茄汁怎么烧好吃？
先上答案，好吃的番茄酱做法来了！ 用番茄酱做蘸水、拌饭、抹面包都是不错的选择，我比较喜欢做蘸水，简单快手又美味。 准备食材： 新鲜番茄3个（大概200g左右）、小葱2根切小段、大蒜4瓣切片、香菜1颗切段备用、辣椒面5勺（爱吃辣的可以加多些）、白芝麻2勺、花生3勺用烤箱烤熟或者炒熟都可以。
酱料做法： 锅中不放油，烧热后下番茄块，小火不停的翻炒，直至炒出红汤，番茄软化并出沙。 期间加入白糖、生抽和盐调味，最后加入花生米、香菜段和小葱白提香。
完全入味后关火让酱汁冷却，再倒入辣椒粉和白芝麻搅匀即可。 这样一碗香喷喷的茄汁就做好啦，色香味俱全，有没有心动的感觉呢？ 蘸水面条的做法也很简单，水开下面条煮熟，沥干水后，舀两勺茄汁拌匀就可以吃啦。 这道菜真的是越吃越香，面条和着汤汁一口咬下去，满嘴都是西红柿酸甜的滋味，真是让人欲罢不能呀~
申燕优质答主烧茄汁的食材一般以豆腐和鱼肉为主，做这样的菜，茄汁是灵魂，番茄本身酸甜又清新的味道，能够让菜的味道变得鲜美。而且在烹饪的时候，只要将茄汁煮沸，基本上就做好了。所以这样的菜对于初出茅庐的新手来说，非常适合练手，保证能让你做出一盘看起来色泽诱人而且味道酸甜可口的茄汁鲜蔬。
做茄汁，首选番茄酱而不是番茄沙司和番茄膏，味道酸甜清新，调味后不用再加糖和醋。锅内放食用油烧热，放葱姜炝锅，然后倒入番茄酱和番茄沙司快速翻炒（如果觉得番茄沙司太咸，就可以不放），烹入料酒翻炒，随后烹入少量开水，放盐调味，煮沸后就可以了。
当然如果你用的番茄酱味道比较淡，或者不喜用番茄沙司，就可以在煮番茄酱时，加适量水，煮开后，加入适量白糖和番茄沙司，大火煮开即可，如果感觉颜色不够红亮，也可以多加些番茄沙司，味道和用正宗意式的番茄酱是一样的。
