猪血如何做着好吃？
猪血的营养价值 猪血中含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质主要是含有球蛋白和清蛋白这两种类型。猪血中还含有人体需要的微量元素，比如铁元素和锌元素等，对于预防贫血、生长发育等都是有不错的作用的。经常吃一点猪血还能够软化血管，这对于中老年人的心血管病有预防效果。
1.凉拌猪血 用料：猪血500g，韭菜适量，食盐、味精、香油各适量。 做法步骤： （1）将买回来的猪血冲洗干净之后，用刀切成小块备用； （2）把切好的猪血放到容器里，加入切好的韭菜以及适量的食盐、味精、香油拌匀即可。
2.辣椒炒猪血 用料：新鲜猪血300克，青椒2个，红辣椒4个，生抽15ml，老抽5ml，白砂糖5克，胡椒粉少许，清水30ml，葱花、姜丝各适量。 做法步骤： （1）将买回的猪血清洗干净后切块备用；青红椒去籽洗净后切成块状； （2）起锅热油，待油温升高至七成热时放入姜丝爆香，然后倒入切好的猪血进行翻炒，烹入料酒去除腥味； （3）接着往锅中加入适量生抽、老抽、白砂糖及清水，焖煮片刻，再加入胡椒粉调味； （4）最后，加入青红椒块，继续翻炒一段时间，便可关火出锅，起锅前撒点葱花装饰一下即可。
3.猪血汤 用料：猪血150克，豆腐250克，黄酒6匙，盐2匙，葱白2根。 做法步骤： （1）准备好所有的食材，黄豆芽洗净沥干水分备用； （2）豆腐洗净，切成约5mm厚的薄片； （3）猪血清洗干净，切成均匀的小块； （4）锅里加入适量的清水，大火烧开后再依次放入豆芽、豆腐和猪血，同时再调入适量的盐和黄酒搅拌一下； （5）待所有食材煮熟透后加葱花即可起锅食用了。
4.葱油猪血 用料：猪血50克、葱花适量、精盐1小勺、花椒10粒、植物油2勺。 做法步骤： （1）猪血用清水冲洗一遍； （2）把洗好的猪血放在碗中，加入1小勺精盐抓匀； （3）锅烧热加油，油热后放花椒炒香后捞出不用； （4）把葱花和猪血一起放入锅中，小火加热； （5）一直煎至猪血变熟，表面泛起焦糖色，盛出即可。 小提示： ①清洗猪血的时候，可以把猪血稍微挤压成汁，这样更干净；
②购买猪血的时候可以仔细观察下，新鲜的猪血色泽鲜红，呈液体状态，表面没有任何的黏液，并且气孔比较平滑；而不新鲜的猪血颜色发暗，甚至带有灰色，而且表面会黏糊糊的，还可能会出现酸臭的味道，这样的猪血是不能购买的。