怎么腌小菜好吃？
现在已经是12月份了，距离夏天已经过去了大半年，但是夏天的味道仍然在脑海中历历在目。 每年夏天，我妈都会用泡菜坛子给我腌一些咸菜，酸酸脆脆的，很是下饭。其实做法非常的简单，将新鲜的蔬菜洗净甩干水分，加入食盐、花椒、辣椒、大蒜等调料拌匀，装进坛子里封好，几天后就可以吃了。如果喜欢吃辣的可以加点四川泡菜椒或小米椒，味道更好。小时候不知道多吃多占会带来什么后果（家里也没人可以告诉我啊），每次都是拿个碗装着，站在水龙头下面冲一会儿，然后扒拉几口饭……现在想想真是汗颜，不过确实很好吃哦！～ 现在自己长大了，也有了家庭和孩子，夏天也远去了，但妈妈做的这道咸菜却深深的印在我的记忆中，总是让我怀念。前几天孩子他爸从东北带回一大袋子的花生，我说我想吃咸花生了，于是他就真得给我腌了一大盆。
原料：新鲜花生半斤、生姜3-4片、干辣椒6个、八角2个、桂皮1段、香叶3片、白糖适量、生抽50ml、陈醋30ml、白酒少许。
步骤：
1.花生米用清水浸泡半个小时后捞起来晾干水分备用。
2.锅内热油，五成热时放入八角、桂皮、姜片和干辣椒炒出香味之后，倒入花生翻炒片刻。接着加入两勺白砂糖，不断搅拌至白砂糖融化并出现泡泡为止。
3.随后倒入生抽和陈醋搅匀，让每颗花生都能沾上酱料即可。关火后继续搅拌几下让温度逐渐下降。
4.把拌好的花生连盘子一起放到冰箱冷藏室腌制一夜，第二天拿出来翻拌一下，使味道更均匀，再放置几个小时就可以吃了。
这个做法我跟我妈做的是一模一样的，所以想来应该很正宗吧^_^我是非常满意的啦~