素鸡红烧好吃吗？
第一次知道有“素鸡”这个叫法的食材，是大学读外文原著《飘》的时候（嗯，我英文名就叫“飘”）。 书里女主人公苏小姐有个爱吃素的男朋友，一次他们一起去庙子烧香，期间苏小姐和女伴去花园里闲聊，而男主则去厕所……不，应该是去禅房静坐。 然后他饿得不行了，就自己到斋堂用膳(这顿饭倒是挺健康）。但让他奇怪的是，桌子上怎么有一盘熏肉！大和尚们的荤菜竟然是熏的！ 这时候一个年轻僧人端着一碗面条进来，他说这是素鸡。 男主不解风情的问，什么是素鸡？ 僧人笑了笑说，就是豆腐做的鸡啊。 于是男主就吃到了人生中最神奇的一道菜——豆腐皮包鱼肉（就是炸鱼饼啦）、葱姜末、香菇丁，还有胡椒粉，味道好极了。
后来，我到了国外，又在原出版社再版了这本名著。出版前，编辑告诉我，这本书已经畅销全球，海外销量超过500万册。我还特别得意地把书送给国外的朋友看，并自豪地告诉他们，这可是有“豆腐做的鸡”这一说的。 直到有一天，我在超市里买到了包装精美的“素鸡”。
它其实是一种豆制品，将豆浆煮沸后，放入盐卤或石膏，制成豆花，再用油皮包起来，切成块状。有的还加入核桃、花生、芝麻酱等其他干果调味品。 它也可以烧汤，也可以炒菜，还可以油炸。 我第一次做素鸡的时候，按照网上的方子，放了豆瓣酱和甜面酱，颜色红润诱人，非常美味。
但是后来我做了改良，只放豆瓣酱，把豆腐下锅煎黄煎至酥脆，再和切块的素鸡一起烹煮，味道也是一绝。 如果你喜欢重口味，可以像我一样，做成麻辣味的。如果你和我一样不喜欢吃太辣的，那就简单多了，豆瓣酱就足够了。 你也不用担心这道菜吃了会长胖，1个素鸡（2两重）的热量只有248卡，比一碗大米饭还要少上百卡热量呢。