干菜扣肉好吃吗？
作为一个南方人，以前对扣肉是不咋感兴趣的，总觉得那一层油膜有点恶心，吃的时候很麻烦还要洗很多遍。但自从上了大学以后，因为离乡别井的关系，每次回家都会买上一块扣肉尝尝鲜（其实主要是我妈做给我吃的）。你问好吃么？当然好吃啊！我至今都记得那一口软糯嫩滑的口感和丰富的油脂香气在唇齿间的回味……啊，真想再啃一口。
不过话说回来，虽然我自己不怎么吃，但我知道人家干菜的制法还是相当讲究的——就拿梅干菜来说吧，首先它是一定要选新鲜肉质细嫩的五花肉来做的，然后要清洗干净用开水焯一遍，然后再放到锅里炒，把里面的肥油逼出来，最后放到砂锅或者陶罐里慢慢煨熟。这样做出来的扣肉才会软嫩不腻，香醇可口。
但是我要提醒楼主的是，现在市面上有很多乱七八糟的咸菜、榨菜什么的，那些可都是经过各种化学工艺加工的啊，不仅不健康而且味道也很一般，真正想吃健康的干菜，还是得自己去市场买，那种看起来干净颜色鲜嫩的才值得买呢~ 至于吃法嘛，当然要挑一块肥瘦相间的五花肉先洗干净呀，然后用开水焯一遍，注意水一定要浸没猪肉，这样才不会粘锅。然后捞起来沥干水（很重要哦，否则会很难处理），把干菜放进去拌炒一下，加水炖熟就可以了啦～
记住，一定得放盐，否则不咸哦~