叉烧为什么好吃？
谢邀，作为一个在广联达多年从事研发工作的广东人，对于叉烧还是很了解的。 作为粤菜中的经典菜式，叉烧之所以受欢迎，首先是因为食材丰富，制作简单。 所谓叉烧，就是腌制后再烘烤的烤肉。用料比较简单，猪肉（半肥瘦最好）、食盐、生抽、胡椒粉、五香粉、白酒等等即可。
其次，叉烧的口感令人回味无穷。 烤的酥脆的皮咬下去就掉渣，夹杂着焦糖的味道；嫩而不柴的脂肪混合着瘦肉，一口下去就能感受到饱满的肉汁。
叉烧的搭配方式多样，适合不同人群食用。 作为快餐食品，叉烧可以配上米饭当午餐；作为下酒菜，叉烧又可以与老友边嗑边聊；作为宴会上的席间甜点，晶莹剔透的糯米鸡里面塞上满满的一勺叉烧，光看着就让人食指大动… 最后不得不提的是，好的叉烧是用眼睛也能看出来的。优质的叉烧应该颜色红润鲜艳、表面干爽微亮不潮湿，带有自然的烟熏味和淡淡的酒香味。如果看到叉烧表面有一层厚厚的油脂、颜色灰暗枯黄、有霉点或者气味刺鼻的，就别买了。