菜包子怎么好吃？
作为一个在北方生活了十几年的广东人，我对包子的感情非常复杂。 包子在我童年的记忆里充满了苦涩的味道。因为父母工作忙，小时候经常让我自己上学、放学做晚饭，我5岁那年的冬天，就是我自己学蒸包子。因为天冷，妈妈怕我手冻坏了，特别给我买来一个很大的锅炉，可以烧水、做饭。可是我个子矮，每次都需要站在椅子上才能把馒头、包子放进去蒸熟。
有一次，我不知道是不是太小了，总觉得自己能行，想要挑战一下，就决定不用锅蒸包子了，而是直接在锅里煮。结果，可想而知，包子没熟，我的手却被烫起了许多水泡。母亲下班回来看到后，心疼不已，赶紧用凉水冲洗我的伤口，并涂了烫伤膏。虽然后来好了，但是留下了很明显的疤痕。从此，我再也不敢自己动手蒸包子，变成了一个只能吃包子，但却不能自己蒸包子的“懒人”。
但后来到了南方生活以后，我却爱上了自己蒸包子！可能是环境改变，让我重新找回自信吧，反正我后面学会了擀皮、包包子，甚至还学会烙油饼（不知道有没有学会？）。现在生活条件越来越好，我家已经不再用煤炭和煤油炉了。家里的灶台也越来越少，因为我发现，无论我怎么清洗，总是有一些看不见的油烟残留在上面，时间久了会发黄发黑，很难擦干净。而且用了这么多年，我也觉得实在不卫生。我们家现在已经有好几年没有自己蒸过包子了。但我还是很怀念那种味道——白白的面发酵好后，搓成条，切成小块，然后用筷子卷起，包裹住肉馅，上锅蒸透，就可以吃到满嘴余香的包子了。
白菜猪肉包子做法
馅料用料：白菜一颗、猪肉500克
包子皮用料：面粉500克、温水270克、发酵粉7克
包子馅调料：老抽少许、生抽10克、蚝油2勺、食用盐适量、胡椒粉少许、食用油25克
包子制作流程：
猪肉清洗干净，剁成细腻的肉馅；白菜削掉根部，在水里浸泡15分钟后搓洗干净，沥干水分，然后剁碎。
剁碎的白菜会出水，用纱布把白菜水分绞干，把绞干水分的白菜放在盆里，加少许的盐搅拌均匀腌制10分钟后，用纱布再次绞干水分待用。
剁好的猪肉馅放在盆里，加入10克生抽、2勺蚝油、少许胡椒粉搅拌均匀后开始往馅料里加油，分三次往馅料里加油，顺一个方向把馅料搅拌均匀上劲。
搅拌好的馅料先尝一下味道后，加适量的盐调味，最后加绞干水分的白菜、少许的老抽搅拌均匀即可。
面粉倒在盆里，7克发酵粉用50度左右的温水化开后倒入面粉里，发酵粉和面粉搅拌均匀后浇入温水把面粉揉成面团，面团盖上保鲜膜饧发一个小时。
面团发至原来的二倍大后取出放在撒了面粉的案板上揉搓排气，然后把面团分成一个个小剂子，分别把小剂子按扁擀成圆形包子皮。
取一个包子皮放在左手，勺子挖取适量馅料放在包子皮中间，然后一手提着皮一手打褶，直至把包子口收口捏死。
做好的包子放在垫子上进行二次饧发10分钟，然后放入烧开的蒸锅，大火蒸20分钟后再焖5分钟即可。
包子馅料用白菜和猪肉馅做法，白菜一定要绞干水分，馅料调好味道后再放绞干水分的白菜。生坯做好后饧发10分钟后再放入锅里蒸，蒸好后焖5分钟再打开锅盖。
