黑麦麸好吃吗？
我第一次吃黑麦麸是五年前，在意大利罗马的一家咖啡馆里，咖啡端上来的时候，服务员会给你一个小碟子，里面放着黑麦麸、肉桂粉和炒花生。你可以根据自己的喜好往咖啡里放这些东西。 当时觉得黑麦麸很奇怪，长得有点像燕麦片，但颜色深得多，颗粒也比较大，入嘴后味道有点酸酸甜甜的，挺奇怪的。但是那家咖啡馆的意式浓缩咖啡和芝士蛋糕可好吃了！ 所以虽然不太能接受黑麦麸的味道，但也一直记着它，直到今年初终于有机会尝试一下。
朋友从德国带回来一袋黑麦麸，据说这是德国某著名啤酒品牌推出的限量版商品。一袋子大概有500g，算下来好像比意大利那家店卖得还便宜（笑）。 打开袋子就能闻到一股浓浓的燕麦香味，倒出来像碎核桃一样金黄、细细的粉屑，看起来很诱人。由于之前对黑麦麸的口感已经有所了解，所以这次没有放太多到咖啡里，只放了少量黑芝麻和炒花生米就差不多了。结果吃起来跟上次在罗马那种口感差不多，只是这次多了些芝麻和花生的香味。
因为知道黑麦麸的主要成份是一种叫做β-葡聚糖的可溶性纤维，所以特地查了一下它的功效。不查不知道，原来这种物质不仅可以降低胆固醇和血糖，还有抗癌作用呢。 另外，除了用作咖啡伴侣外，黑麦麸还可以用来煮饭、做沙拉或泡水喝。现在正是葡萄成熟的季节，还可以把青紫色的葡萄剥皮去籽打成汁，加入黑麦麸一起饮用。 不过，用黑麦麸来代替部分精白面粉制作面食就不太可行了，因为它不容易揉面，也不适合擀皮包包子。要是能改良一下制作工艺，让它变得跟精白面粉一样好用就好了。