【凉拌桃胶】 食材准备：桃胶10颗、苹果半个、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵 辅料：油适量、盐1茶匙、白醋2汤匙、味精1茶匙 制作过程： 1.将桃胶放入清水中浸泡8个小时左右，中途换水2次；
2.泡好的桃胶用剪刀剪成小块；
3.苹果去皮去核后切成小丁；
4.胡萝卜去皮切丁；
5.黄瓜清洗干净后切丁；
6.香菜择洗干净后切碎；
7.将切好的苹果、胡萝卜、黄瓜和桃胶放在一起，加入香菜、植物油、食盐、白醋和味精搅拌均匀即可食用。 小贴士： 1.在清水中加入少许白醋，可以将桃胶浸发的更彻底；
2.在清水中浸泡的期间，最好多换几次水，以去除桃胶中的杂质。
隆优玉优质答主做法一
1、用凉水泡24小时以上，时间越长越好。（中途可换几次水。若冰箱冷藏浸泡会更快发胀，但最好别冷冻室放，以免结冰。）发胀到5到8倍以上体积就可以了。把发好的捞出来撕碎。水里会有胶状物，像炖骨头汤后冷却的上面那层白色的物质差不多。
2、准备一碗凉开水，把撕碎的桃胶放进去，多洗几次，洗干净再制作。
3、洗净的桃胶，锅里添了少半锅水，加上冰糖，大火煮开，小火再慢慢炖20分钟，放凉备用。（根据个人口味加冰糖多少）我炖桃胶和银耳一起的。这汤可以直接吃。
4、一小把枸杞子，干桂花，温水洗泡。用炖桃胶的汤水焯一下。
5、放凉，捞出来。沥水装盘。汤放冰箱冷藏了再倒进去，上面加上凉拌沙拉汁（蜂蜜1：凉开水2），也可以直接放蜂蜜。蜂蜜会更滋养美白。
做法二
1、把桃胶放到冷水中浸泡24小时，期间要换两次水。发胀后，清洗几遍，去掉杂质和黄色的不均匀颗粒。
2、洗干净的桃胶放到水中煮20分钟，期间要撇几次浮沫。煮好可晾凉放冰箱冷藏一夜。
3、取出桃胶加糖，加凉开水再次煮开，再次冷却。
4、桃子果肉切块和葡萄干等放到杯底，然后倒入桃胶汤汁，凝固后即可食用。
