红色鲤鱼好吃吗？
红鲤鱼（学名：红鲤），属于淡水鱼类其中一种，因其体色呈绯红色而得名；又因体型近似椭圆而俗称“红鱼蛋”、“罗非鱼”或“非洲鱼”等；此外还有火烈鱼、菲仔鱼、红尾巴、红腹鱼、红翅鱼、金鲤鱼等名称。 原产于亚洲东北部，现已成为世界性的广泛养殖品种，在中国各地几乎都有其踪迹，主要分布于淡水水域中。
在台湾有“食用鱼王”之称的红鲤鱼，其肉质鲜嫩味美，营养丰富，不但成为人们日常生活中最为常见、最受喜爱的一种美味鱼肉，而且还被制作成各色的佳肴菜肴。 那么为什么被称为“食用鱼王”呢？这主要是因为它具有以下这些优秀的品质特征：
1、生长速度快，食性广而不刺喉
由于红鲤鱼具有强大的生存适应能力，因此无论在其原生环境中还是在外来引入地区都能很好地适应并存活。而且它们在饥饿时不仅会吃食物颗粒，还会啃吃金属制品，甚至会将身体蜷曲成团，把头朝外，把鳃盖向外翻卷吐出，以此逃避敌害。所以不管是作为食品原材料还是作为宠物饲养，红鲤鱼都容易养活。
另外红鲤鱼属于杂食性鱼类，不但能够捕食昆虫类动物，还能够有效利用人工投喂的精饲料，这也使得其在不同生长阶段都能够获得充足的营养供给，进而加快发育成长速度。不过与其它淡水鱼类相比，它的食性偏素食，因而比较喜欢干净，很少出现乱吞食物导致呛喉的现象。
2、高蛋白，低脂肪，富含氨基酸和多种微量元素
经过检测分析发现，每百克红鲤鱼体内含有蛋白质17.53g，脂肪0.94g，粗纤维1.86g，钙56mg，磷341mg，铁0.87mg，硫胺素(维生素B )0.049mg，核黄素(维生素B)0.13mg，尼克酸(维生素B族)0.46mg，抗坏血酸(维生素C)12.43 mg。特别是其中所含的丙氨酸含量达到8.33％，缬氨酸含量为8.15%，苯丙氨酸含量为11.37%，异亮氨酸含量为8.4%，亮氨酸含量为11.2%，这些都是对人体极为重要的营养物质。同时因为含有人体必需的八种氨基酸，所以红鲤鱼还具有很高的营养价值。
3、肉质细嫩，味道鲜美 我们平时若是仔细观察红鲤鱼的话可以发现，它的身体颜色会随环境而有所变化，比如在清水中它会显得绯红色；而在淤泥里时身体颜色则会变成黑色或者暗灰色，而且身上还覆盖着一层薄薄的粘液。正是因为如此，它在游动时会不断摩擦皮肤以分泌出更多的黏液，从而使身体保持湿润并有润滑作用。
当然最重要的是，红鲤鱼具有鲜美的味道。这是因为在它体内有着一种叫做谷胱甘肽过氧化物酶的活性物质，这种成分可催化氧化反应，从而消除体内产生的自由基，起到保护机体组织，延缓衰老的作用。这种物质还能抑制组蛋白脱甲酰基作用，从而防止基因突变，对维护细胞的遗传功能和结构正常发挥着重要作用。
正因为红鲤鱼具有这些突出的优点特点，所以才被人称为“食用鱼王”。