好吃的凤梨可不容易买到，想要吃到好吃的凤梨需要做到以下几点 ①选购成熟的凤梨 因为凤梨本身含有酶，而这种物质遇到空气会释放出一种酸味，所以未成熟的凤梨会有明显的臭味；而熟透了的凤梨臭味就会减少很多，香味会更突出一些。
②削皮去刺 买回来的凤梨先削掉外皮（注意最好带上一次性手套），再用勺子刮去黄色的硬刺。如果买回的凤梨比较涩的话可以泡在盐水里加一点小苏打再清洗一下。
③切成适合的大小 将凤梨切成适当大小，便于食用和入味。喜欢啃骨头的人可以直接连皮带肉一起吃进肚里，喜欢细嚼慢咽的人可以将凤梨切成块状，用勺舀着吃。
④腌制 在切好的凤梨上撒满白糖，充分拌匀后盖好盖子腌制一个晚上即可，这样能让凤梨变得更加酸甜可口。爱吃辣的朋友还可加点儿辣椒粉或者小米椒圈。
⑤拌酸奶 腌制好的凤梨取出沥干水份，加入酸奶、花生酱、蜂蜜等混合均匀后放入冰箱冷藏四个小时以上，这样可以让口感更为丰富。
⑥开吃！ 吃之前撒上熟芝麻、葱花更香哦！ 一盘酸甜解腻又开胃的凤梨就做好啦！你学会了吗？
邝鹤薇优质答主凤梨酥其实算是一种改良的西点。内馅是台湾常见的水果凤梨做成的果酱，外面的皮是起酥油皮，整体玲珑小巧，拿在手上就像一颗手榴弹，有台湾手榴弹之称。这种既酥又Q的特色小点被大陆和海外的台湾游客带回，深受各地民众的喜爱。
凤梨酥皮蛋黄酥制作方法
制作流程（12个量）：
酥皮的制作：
1、低筋面粉和猪油混合，用切拌的手法拌匀。
2、用手掌反复揉搓至面团起筋，呈面筋的薄膜状态。
3、将切好的猪油片和面片叠加在一起。
4、用擀面杖轻轻擀开，擀至两倍长。
5、用刀切成两段。
6、取一段面片，三折。再次用擀面杖擀开2倍长，再次三折（此步骤反复做三次）。
7、将酥皮擀成0.2CM-0.3CM厚的面皮，切成长方形，包入凤梨馅，用虎口向上推收口，做成凤梨酥生胚。
8、表面刷一层蛋黄液，入预热好的烤箱170℃，20分钟烤至上色即可。
酥皮制作技巧：
1、油酥一定要用猪油，才能有层次分明的起酥效果。
2、酥皮制作时一定要用冷水，否则猪油会溶化影响酥皮层次。
3、酥皮擀开和折叠需要多次重复，才能做出更加分层的酥皮。
