说新鲜肯定没话说，刚捕捞上来的鱼送到餐厅厨房，在制作成菜肴，不过味道就见仁见智了。 我觉得不怎么样 跟大陆沿海花蛤、蛏子等的鲜味没法比（当然台湾物价水平应该也比大陆高），可能台湾人自己吃到也觉不出来有什么特别，毕竟已经习惯了这种口味。
台式烧鱼是裹着厚厚一层鸡蛋淀粉糊下锅炸的，所以外表脆硬，里面绵软细嫩，不过我觉得这种吃法太油腻了，而且炸过了头，外酥里韧，有点嚼头。 刺身倒是很新鲜，白灼虾也不错，但那些所谓的深海鱼类，如三文鱼、鳕鱼之类的，我个人感觉也不怎么好吃，可能我口味刁吧^_^
至于台湾地区特色海鲜，我认为有且只有一个---小管（枪虾），其他什么九孔鲍鱼，鲨鱼翅啊等真不咋地。。。 小管做法很多，油炸烧烤都可以，个人最喜欢姜葱爆炒，又香又脆又有嚼劲，啧啧啧，真是棒极了！ 还有鲜榨果汁，西瓜汁、菠萝冰沙什么的也可以。价格嘛，还算合理，不算太贵。
对了，台湾啤酒不错哦^^ 推荐去台北市区的“江户川”吃海鲜，大众点评网上可以查到，价格公道，分量十足。
时磊磊优质答主台鲷肉质白嫩，鲜度高，刺少，鱼味浓郁且价格亲民，营养丰富，蛋白质含量为15%-20%左右，在3大副食品中仅次于猪肉而排名第二。台湾鲷鱼低脂低卡、蛋白质含量却高于其它鱼类和肉类，是瘦身美颜、美容纤体之上品，富含EPA，能够分解血中胆固醇，维护心血管健康，并对高血压、心脏病患者具有食疗作用。台湾鲷鱼生活在高氧清水之中，并以颗粒饲料，人畜禽可食的粮食等为食，非食动物性食物的杂食性鱼类，从而使其与其它鱼类相比不易感染各种疾病，体内积累毒素和重金属都很少，健康美味、绿色安全。
台鲷由于没有鱼腥臭味，初食者都能很快习惯和接受。可用红烧、清蒸、干煎、咸卤、剁椒等各种方式烹调，煎烤不糜烂，炖煮不离骨，是现代人最可口的健康美味佳品。台鲷鱼含有丰富的镁元素，它对心脏活动具有重要的调节作用；它还具有维持神经和肌肉正常活动的功能，可控制癫痫等活动过度的发生，可以减少高血压、心脏病的发生。台湾鲷营养均衡、肉细味美、清香甘甜、味道鲜美异常。台鲷鱼肉味鲜醇甘美、滑嫩爽口，没有比它更优质的淡水鱼了。
