腊味鸭子好吃吗？
腊肉是一种在农历腊月里制作的腊肉，所以名字里面有一个“腊”字。 由于过去生活条件有限，制作过程又比较复杂，所以除了过年过节，平常很难吃到。但大家又都爱吃，所以就有了“想吃肥肉找肥猪，想要腊肉滚锅边（炖）”的俗语。 腊味的口感和味道是咸香的，表面有好看的棕红色，看起来就很有食欲。
不过现在生活水平提高了，食材也更丰富，冬天天气寒冷，非常适合腌制腊肉。而且现在有专门的腌肉罐，制作非常简单，所以腊肉、腊肠已经是很平常的家常菜了。 但很多人做得不对，做出来的腊肉并不是想象中的样子。其实做腊肉是有很多讲究的哦！下面来具体聊聊怎么做出好吃的腊肉~
①选料要新鲜。 做腊肉的主要原料为肉类，所以在选购的时候要注意选择新鲜的畜肉。如果买回来发现颜色发暗或者发灰，就不要再吃了哦！
②配料很重要。 做腊肉最重要的配料就是食盐。其次可以考虑加入花椒、八角、桂皮等香料，能起到很好的增香效果。
③做法要正确。 做腊肉最重要的是风干，只有将肉风干至一定湿度，才能进行下一步的腌制。不过现在已经过了腊月，如果想要吃腊肉，可以找个阳光充足的日子，把肉挂在通风处，利用太阳能对肉质进行干燥脱水处理。
④腌制要充分。 一般来讲，新鲜的猪肉含水量为70%左右，而经过腌制后，含水量会下降到50%以下。所以充分腌制是保证腊肉口感和风味的关键步骤。
⑤烘烤要到位。 经过腌制后的肉类，会产生亚硝酸盐，所以一定要进行烘烤，这样才能将亚硝酸盐彻底分解。同时烤制能进一步去除水分，保证腊肉的风味。
分享就到这里啦~你喜欢吃腊肉吗？最喜欢哪里的腊肉呢？