艾草怎么怎好吃？
1、煮鸡蛋吃，在锅里放400毫升水，加入一把艾蒿（大约300克），用大火烧沸后，再小火煮5分钟，趁热把艾叶捞起来扔掉，然后把剥壳的鸡蛋放入锅内煮熟即可食用了；
2、炒蛋吃，同样是用400毫升水煮艾叶，把打散的鸡蛋倒入锅中与艾叶同炒即可，根据喜好加入食盐调味，炒熟的艾叶拌着鸡蛋一起吃下；
3、做丸子吃，先把肉馅剁碎，然后加入适量生抽、芝麻油、食盐腌制片刻，再把艾叶切碎，两者混合均匀，做成丸子状，下锅蒸熟即可； 或直接把肉打成肉泥，加入适量的葱、姜汁和生抽拌匀，然后将艾叶放入开水锅中烫熟后捞出，放在肉泥上面，用筷子搅拌均匀，上蒸锅蒸熟即可。
4、做包子、饺子馅，可以包成包子或者饺子，入锅蒸熟或者煮熟即可。 除了以上吃法外，还可以用来做青团、艾叶糍粑等。 用艾草做菜虽然很好，但因为它的苦味很重，直接做菜吃很多人会不喜欢。因此在做之前可以先将艾草清洗干净，然后用开水焯一遍，这样就能去掉苦涩的味道，吃起来更可口。
不过有的人觉得用热水焯过后艾草会失去原有的味道，不值钱了。其实没有这回事，只不过是没有把艾草煮熟而已，一旦熟了，所有的香味都不会跑掉。 值得注意的是，因为艾叶是一种性温，带有燥气的药材，所以阴虚血热的人是不宜服用该药的，否则可能会加重病情！