清汤牛肉面怎么做好吃？
清汤牛肉面是兰州最著名的美食，也是甘肃五大小吃之一（另外四个分别是兰州牛肉拉面、糖油糕、浆水面、烤全羊） 清汤牛肉面要好吃，肉好、汤好、面好缺一不可。 先说面：在兰州，清汤牛肉面的面条用的是手工擀制的面片，薄如纸，细如线，口感柔韧富有弹性。
再说肉：好的清汤牛肉面用的牛肉必须是经过卤熟的，而且一定要用瘦的牛腱子肉，切得细细的，拌上酱汁，鲜香四溢。
最后说汤：好喝的清汤牛肉面讲究一清二白三红四绿。“一清”就是清透，不能有杂质；“二白”指豆腐乳和白胡椒；“三红”指的是辣椒油和酱油中的红油，“四绿”则是香菜、蒜苗和葱花。 这碗面吃完，胃里充满了暖意，身上微微冒汗，心情也会变得明媚起来。所以有人说，这清汤牛肉面吃的不仅仅是面，更是情怀。