熟冻帝王蟹怎么做好吃？
云浩最佳答案
之前有吃过一家熟冻的大闸蟹，好吃到不行 后来才知道是荷香糯米蒸大闸蟹。 用荷叶把大闸蟹包起来再蒸煮，蒸熟之后打开荷叶，扑鼻而来的是一股清香味~ 当然也可以不用荷叶，用其他菜叶或者碟子什么的装起来上锅蒸都可以。 这个做法主要是让大闸蟹连壳一起食用，保持完整的蟹壳形状和新鲜的颜色，也避免蟹醋的咸味影响口味。 连壳带筋一起吃下去，很有嚼劲，而且能尝到带有纤维感的蟹肉，口感非常有层次。
因为连壳一块蒸的缘故，不会有水蒸气进入蟹内导致蟹肉变散的情况发生。 但是缺点就是烹饪过程比较麻烦 不过今天我要推荐的这个熟冻帝王蟹的做法就非常简单了！！！
首先把帝王蟹解冻！（我买的是整只的，据说小腿那里有个硬疙瘩，要捏爆，但是我没有找到T.T） 然后锅里烧油，放入葱花、蒜泥爆香，接着放入切好的辣椒花椒以及一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 我不知道这是不是正宗的川式香辣蟹的做法，总之我是这么做的，味道还不错哒～ 用小火慢慢的炒啊炒啊，直到炒出香味。 接下来就可以放入处理好的帝王蟹块，倒进一瓶啤酒，盖上锅盖焖10分钟左右。 最后一步撒入香菜段，尝尝咸淡，酌情加盐。 大功告成啦~
做好的香辣蟹颜色红亮诱人，闻着香气扑鼻，看着食欲大增。 一勺拌饭，哇哦~美滋滋。
熟冻帝王蟹解冻
方法一：把帝王蟹从冷冻室取出，放入冰箱冷藏室解冻，在0度下3-5小时即可完全解冻。此方法用时比较长，但营养和口感损失最少。
方法二：把帝王蟹用洁净的湿毛巾包裹后，在冷水中浸泡1-2小时（不要使用热水）即可完全解冻。此法解冻比较快，但要注意必须使用冷水浸泡，否则蟹肉会比较腥，影响口感。
熟冻帝王蟹如何烹饪
帝王蟹解冻后，先用流动水冲洗表面，再准备一盆洁净水，加入适量柠檬汁和食盐，将蟹放入浸泡15分钟，然后清洗干净。（此步骤可以祛除帝王蟹的腥味）
蒸熟帝王蟹
将帝王蟹斩件，摆盘放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右即可。（切记不可蒸过火，否则影响口感。）
蘸食调料：准备一碟调料，3份生抽、1份镇江香醋、1份白砂糖，搅匀后加入辣椒丝、姜蓉即可。
蟹肉意面
煮一锅开水，加入少许盐和橄榄油，将意大利面煮熟后捞出。将煮好的意面与帝王蟹块混合后，加入适量黄油、蒜蓉、橄榄油、香草碎和起司丝，拌匀后撒上少许欧芹碎和红椒丝装饰即可。
清酒煮帝王蟹
做法：
1、大葱斜着切片。
2、水烧开后放入大葱和蒜瓣，加入日本清酒（啤酒代替），煮开一分钟后关火。
3、将帝王蟹的蟹腿放入盘子中，倒入煮好的清酒（啤酒）。吃的时候蘸上日本辣味芥末和酱油即可。
沙拉
生菜丝、蟹腿肉和蟹身碎肉、培根碎和紫薯丝（煮熟的紫薯剥皮后擦丝）混合，加入沙拉酱拌匀即可。
