1.切 将芋头的外皮削去，切成块或者薄片，备用；
2.炒 我们这里一般是炒着吃，所以接下来就需要热油锅，葱姜蒜爆香，然后加入切好的芋头一起翻炒，加入少许的盐、生抽调味，大火快速翻炒均匀就可以了！ 其实芋头的吃法还有很多，像我就喜欢把芋头蒸熟后蘸着白糖吃
1.切 紫薯削掉外皮，冲洗干净，切成5mm左右的薄片，注意不要刀切断了
2.煮 锅中放入足量的清水，烧开之后，倒入切好的紫薯片，再次开锅后关火，焖3分钟左右就可以捞出来备用啦~ 小贴士： 1、切紫薯的时候，尽量切的薄一点，这样更容易煮熟透。当然你也可以用刨子，直接刮成薄薄的片状。 2、煮好的紫薯可以拌着酸奶一起吃，味道特别好。
袁小朋优质答主新鲜芋头杆是可以炒着吃的，主要做法有火爆芋头杆、芋头杆炒腊肉等等。下面以火爆芋头杆为例，介绍一下怎么炒新鲜芋头杆最好吃。
【火爆芋头杆的做法】
原料：芋头杆750克，嫩南瓜250克，干辣椒节50克，干花椒20克，洋葱丝150克，泡野山椒碎50克，泡姜粒、泡海椒碎、蒜米、葱花各少许。姜片、盐、白糖、味精、醋、醋酸、鲜汤、菜油各适量。
准备：将芋头杆的表皮刮洗干净，切成大马耳朵片备用。嫩南瓜同样切成片，下入开水锅里焯熟便捞出待用。
做法：锅里入油烧热，下芋头杆片滑油后，倒出来沥油。锅留底油，下干辣椒节、干花椒、泡野山椒碎、泡姜粒、泡海椒碎、蒜米和洋葱丝，炒香出色时烹入用盐、白糖、醋、醋酸、味精和鲜汤调匀的滋汁。待锅里的汁水烧开后，倒入芋头杆片并大火收汁，起锅时葱花和洋葱丝一同翻匀，即成。
