牛肉如何腌制才好吃？
我！我！我！我来告诉你！ 先上结果，昨天做的酱牛肉，早上煮好晚上回来已经吃了两块了，真不算多啊！（我也不知道为啥这么好吃，反正就是特好吃） 过程如下：
1.准备原料 牛腱子肉一斤（别问我为什么是斤，我也不知道）、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一大勺、甜面酱一大勺、冰糖一小把、八角三个、桂皮一块、香叶三片、干辣椒五个（不辣的那种）、花椒十几粒、大蒜六个、姜一块。（别问我为什么这么多种调料，我也不知道，我是按别人做得来的，本来想用老干妈的，可惜家里没有，否则味道应该更好）
2.处理牛肉 把牛肉用清水漂洗两三遍，捞出来沥干水；然后刀割断筋(不割断筋就放很多酱油的话，会很难吃)，不要切断，保持完整；再把切好的葱姜蒜和除冰糖外的所有调料搅拌均匀，调成酱汁备用。PS：切牛肉的时候要注意，不要顺着纹理切，要横着纹理切，这样才有筋道。
3.腌制 把调好的酱汁浇在牛肉上，用手抓匀，让每块牛肉都均匀沾满酱汁，然后把缸盖盖上，让其入味（夏天放外面一晚上就好了，冬天建议放在暖气身边，或者用电饭煲保温功能）。这里注意一点，千万不要把酱倒进了，不然你会后悔的。
4.蒸制 第二天下午，开锅大火蒸两个钟头。
5.焖制 最后一个步骤最关键，也是我最想表达的。就是蒸好后，千万不能打开锅盖，让它继续焖个把小时（具体看汤汁多少，我的就没完全焖干）。这一步的关键就是要让酱的味道充分融入进去。
经过上述步骤做出的酱牛肉特别香辣软糯，轻轻一咬就脱骨，真的超级好吃。 我觉得做酱牛肉关键是调料，其次是要入味，所以只要按照这个配方，一定会做出好吃的酱牛肉来。