我做的鸭汤是很好喝的，可以试一试 食材表如下（两人份） 鸭子半只、玉米1个、胡萝卜1根、山药1段、红枣5颗、姜3片、葱两根、香菜一根 做法步骤如下
1. 清洗处理鸭块。把鸭子清理干净，斩块。用清水浸泡出血水。 期间把山芋去皮切块，葱切段，姜切片，香菜和红枣洗净备用。
2. 焯水。冷水下锅，放入鸭块，加入两片姜，大火煮开，撇去浮沫，继续煮两分钟，捞出冲洗干净待用。
3. 炖汤。砂锅中注入清水，加入所有材料，先大火烧开，再转小火慢炖一个半小时左右。
4. 调味。起锅前半小时加入食盐调匀即可。 我做这个汤的时候没放任何调料，因为煲了半天已经很入味了，最后喝起来口感是鲜香的。
干茂霖优质答主要卤出色香味俱佳的鸭子，料包和香料是关键，一定要用最好的，不要嫌贵。料包里面有猪大骨、老母鸡、老鸭。卤好后这些东西都不要，但是它们的鲜香味还在卤水里。
做卤菜，生抽是不能少的，但量不能太多，多了颜色会很深，而且它那股味道也很冲。因此，生抽起到一个很微妙的作用，放了它整个咸鲜度会很自然散发出来，所以，少许生抽千万不能少。
卤好一只合格鸭子，用的时间不能短于45分钟，鸭子的表皮一定要卤得有褶皱最好，那样子卤出来的鸭子才更加入味。
做鸭肉香辣味最好，将卤鸭切好，下少许香菜、葱沫。将炒锅入油少许，爆香花椒、干辣椒，再入剁碎的老干妈、郫县豆瓣炒至油红出香，烹入料酒、生抽，下鸡粉、盐调味，出锅浇淋在鸭肉上即成。
