现在好喜欢老式做法，虽然做起来很费时费力，但吃起来特别香！ 准备食材：牛腱子肉、洋葱、葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
制作步骤：
1. 将牛腱子肉洗净，冷水下锅煮开捞起备用；
2. 锅中热油，放入冰糖炒糖色，倒入牛腱子翻炒上糖色；
3. 加入没过牛腱子的开水，大火烧开，撇去浮沫后加葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶，转中火炖煮40分钟后加盐调味，继续煮约半小时至熟烂；
4. 捞出香料不要，将牛肉放凉后切成薄片，浇上汤汁拌匀即可食用。
注意两点：
①炖牛肉的时候千万不要中途加水或热水，这样做出来的牛肉会又硬又柴。
②最后加盐的时候一定要少放，尝一下味道再决定是否要添加。因为咸了很难再补救，只有多泡水和多清洗才能减少咸度。
这样一碗色泽红润，味道鲜甜的牛肉拌饭就做好啦～
皇甫诗薇优质答主酱牛肉，其色泽红润，鲜嫩香醇，酱香浓郁，牛肉质坚实，味美适口，咸淡适中，酥烂脱骨，肥而不腻，瘦而不柴，是深受广大人民群众喜爱的汉族传统美食。那么，生牛肉怎么酱好吃呢？
一、酱牛肉做好吃的做法
用料：生牛肉500克、葱20克、姜15克、盐15克、花椒4克、大料5克、茴香3克、丁香2克、桂皮5克、黄酱100克、糖色20克、硝1克、汤适量。
酱牛肉做好吃的做法：
1、将牛肉剔去筋膜，洗净，切成重500克的大块，放入锅中加水烧沸，焯去血污捞出。
2、将焯过水的牛肉放入煮锅中，加清水放入葱、姜、盐、花椒、大料、茴香、桂皮、黄酱、糖色、硝。
3、将水烧开，撇去浮沫，改用小，炖煮2--3小时，至牛肉酥烂，将肉捞出晾凉，然后放入原汤中浸泡1小时以上。
4、食用时将牛肉捞出改刀，码入盘中，汤沥入碗中一并上桌。
二、生牛肉怎么做酱肉
1、首先将牛肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧沸焯去血污捞出，锅洗净后重新加水将牛肉放入锅中；
2、将盐、葱段、拍松的姜、丁香、桂皮包入纱布中扎紧成香料包一同下入锅中，盖上锅盖，大火烧开；
3、打去浮沫，改用小火煮至牛肉酥烂，将牛肉捞出晾凉后切片装盘，拣出葱段、姜块将香料包、桂皮取出，倒入少许酱油上色；
4、牛肉上色后将煮牛肉原汤倒入，浸泡4小时以上，食用时将牛肉装入盘中，再倒入少许原汤即可。
生牛肉怎么酱好吃？酱牛肉做好吃的做法介绍给你，赶快学着做给你的家人尝尝吧！
