牛鞭怎么弄才好吃？
用油炸熟，再用高压锅焖一个多小时，加入酱油、豆瓣酱等调味料，闷好后打一个鸡蛋拌匀再吃。 这是我在云南吃的一道菜，当地好像就叫炸牛鞭，我吃的这家招牌上写的是“沾益辣子鸡”，在桌上放了满满一盘辣椒。 我本来是不吃牛的（因为我是回民），但是这个看起来太诱人了我还是忍不住吃了。。。 炸的很脆的牛鞭蘸着辣椒面吃，味道酸辣爽口，牛鞭本身的腥味早就消失了。真是一道很不错的小菜呢。
还有一个做法是跟麻辣小龙虾一样的，但这不是小龙虾，是用麻辣调料把切成块的牛鞭腌一下，然后下锅煮熟就可以了。不过我觉得这样做出来的牛鞭味道太单一了，不够香，可能更偏向于“鲜”“嫩”吧。我不喜欢这种重口味的，所以也吃得不太爽。。。
还有就是清炖牛鞭汤 这个应该是我最推荐的吃法，简单，原汁原味，吃的时候根据自己口味放点盐就OK啦~~