小黄鱼清蒸好吃吗？
我吃过最好吃的小黄鱼，不是清蒸的！ 那还是十几年前，在青岛台东的一家小吃店，点了一份煎黄鱼，三块钱一条，鱼肉很新鲜，煎的外酥里嫩，咸香酥脆，配着店里自制的辣椒酱一起吃，美极了～后来才知道这是小黄鱼的两种不同做法之一；还有一种叫“炸小黄鱼”，把小黄鱼裹上面粉鸡蛋清油炸熟，浇上店家特制的醋和酱油开的芡汁儿（好像有点重口味了……），这道菜也是三块钱一大盘。
后来自己尝试做，总觉得味道差点什么，要么不入味、要么口感老、要么颜色不对……总之总是不成功。直到去年，终于自己做对了，还获得了家人的一致好评呢！哈哈～ 具体的做法也很简单：
1. 小黄鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，在背上划几刀（这样更能入味儿哦~）
2. 锅中放适量油，烧热后，放入切好的葱段、姜片爆香
3. 将处理干净的小黄鱼放入锅中，小火煎至两面金黄 （记得要翻拌均匀，别糊了~)
4. 加入生抽、老抽、白糖提味上色，再加少许料酒去腥 （如果味道不够，还可以加点盐哟～）
5. 倒入开水没过鱼肉，大火烧煮片刻后，转入小火慢慢炖至汤汁收浓即可 如果喜欢香菜、香葱的味道，可以撒入少量香菜或者香葱段增香点缀～
这样一道香气扑鼻、色泽诱人、肉质鲜嫩、微甜不腻的小黄鱼就做好了！蘸着老陈醋和蒜泥吃更是完美！