如何调混沌馅好吃?

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说起这道名菜,我有个很逗的段子。 多年前在食堂打饭,排队的人真多啊!我前面大概排了四十几个人吧……于是乎,本宫实在是不想排了(毕竟我们学院可是号称“四大邪神”之一呀),于是灵机一动,要了个盆儿,混到打饭师傅旁边去,以迅雷不及掩耳之势塞了一个馒头到兜里,再夹两筷青菜,然后抢在所有人之前打了饭。

彼时正是饭堂人最多的时候,大家纷纷抱怨排队太慢,而我这个前无古人后无来者的大胆之人,居然成功混到了前排,惊不惊喜意不意外?哈哈! 回到本题,说到混沌好吃的秘诀,那当然是“灵魂拌馅儿”咯!

首先,你要有一包刚刚煮好的热汤面(最好是宽面哦);

然后,把刚捞上来的面团放在漏勺里,下锅煮熟,过一下凉水(注意要慢慢少量加入,不要一下子就倒进去,那样会烫死人哒);

接着,把刚才那个汤面舀两勺进来搅和均匀,让每一根面条都沾满了调料; 最后,撒一把葱花提香,一大碗浓香四溢的混沌就做好啦~~~

丘舒帛丘舒帛优质答主

关于混沌馅,我觉得有几个方面要注意的: 一是要少放肉,多放水,这样才能包出大个儿的,皮薄而滑的馄饨来;二是馅料里盐、酱油等味道重的调料不要放得过多,否则会影响口感和味道;三是肉馅最好是用刀剁得细一些,这样可以更好的入味儿且更容易熟,并且也可以使吃起来不那么费劲(毕竟用手挤出来的肉丸子和用搅拌器打出来的肉丸子的口感是不同的)。

其实对于包子来说也是一样的做法哒~~比如这个花卷里面我放了点葱花、虾皮和豆腐乳,但包的时候我还是没有放盐,而是在蒸熟以后在蒸屉上再淋了一点生抽上去。所以题主可以在调制包子馅和馄饨馅的时候注意一下这些细节,做出来的成品就会更好看更好吃了呢!

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