原料：老丝瓜1条（约500克）、鸡蛋2个、面粉3汤匙、玉米淀粉4汤匙、盐适量 做法： 1. 老丝瓜去皮，直接用手撕成一块块或刨成丝都可以；加入两个鸡蛋、适量的盐拌匀。
2. 再分次逐步加入面粉和玉米淀粉，搅拌成糊状，最后搅至均匀顺滑无颗粒。
3. 中火烧热炒勺，倒入凉油，舀入一勺面糊，摊成一个圆形面饼，中小火煎制，一面煎好后再翻过来煎另一面，直至两面都呈金黄色，用铲子按压迅速回弹，而且有酥脆的感觉就说明熟了。
也可以直接下油锅炸，油温高一些，炸至金黄酥脆即可。 外脆里嫩，带点丝丝入口即化的感觉……非常好吃！建议各位可以试试哦~
阚乔煊优质答主【材料】 丝瓜200g、猪肉馅150g、葱姜蒜适量、豆瓣酱一勺、生抽3勺、老抽半勺、白糖一汤勺、胡椒粉少许、鸡蛋一个、红薯淀粉小半碗 做法：
1.把肉馅里面加入蛋清，盐，味精，生抽，老抽，花椒水顺着一个方向搅打上劲；
2.准备好所有配料，热锅凉油放葱姜蒜末爆香，放入一勺郫县豆瓣炒出红油；
3.将调好的肉馅用勺子舀成大小均匀的丸子，下锅炸熟备用；
4.锅中留底油，倒入切好的丝瓜，加入两勺生抽和半勺老抽，一小勺糖小火炖制入味；
5.最后加入炸熟的肉丸子，大火收汁后撒入葱花即可出锅啦~~～
小贴士：
1.一定要多放些油，这样菜才会更香！而且能更好掌握油温哦~~~
2.这道菜里我不喜欢放五香粉，所以不放也可以的哦~
