香肠配什么炒好吃？
我小时候特别喜欢吃肠，那个时候肉不是很便宜，所以肠就变成了很奢侈的食物。我记得那时候我奶奶每年都会买很多肠，然后和我爷爷一起灌肠，他们会在晚上的时候把肠洗净晾干，然后用针线把肠衣缝起来，放到锅中去蒸，等我早上起来的时候就闻到满屋的香气了，那种味道到现在都让我怀念。 我最喜欢吃的还是尖椒炒大肠和蒜苗炒大肠，下面我就来说说这两种做法！
【尖椒炒大肠】 材料：肥肠、尖椒、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱 做法：1、 先把猪大肠清洗干净，洗掉多余的油脂，然后放入锅中加水，加入葱姜片、料酒熬至熟烂，盛出备用； 2、 尖椒清洗干净，去籽，切成丝待用。锅内加油烧热，放入辣椒、豆瓣酱煸炒，再倒入青椒爆炒，最后加入鸡精调味即可出锅。
【蒜苗炒大肠】 材料：蒜苗、肥肠、干辣椒、老抽、生抽、白糖 做法：1、将大肠用清水洗净，锅中放水加大料，花椒，焯烫一下捞出备用。
2、炒锅注油，下入葱花、姜末、蒜末爆香，加辣椒炒出辣味后，放入卤好的大肠，翻炒片刻。
3、加入老抽、生抽，白糖调味，翻炒均匀，使调料充分入味儿。
4、将蒜苗洗净切段，放入锅内同炒，炒至蒜苗断生即可。