如何卤蛋好吃又简单？
准备食材和调料 鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱（可以用剁辣椒代替）、白酒、白糖、食盐适量。
制作过程 一、把鸡蛋煮熟，剥壳待用 二、把香料洗干净，用热水浸泡出香味 三、放入鸡蛋，加入所有调料，搅拌均匀后盖上盖子小火焖煮2个小时左右 四、关火让汤汁浸泡蛋体几个小时入味 五、捞出鸡蛋摆盘，大火蒸8分钟 六、最后趁热在表面撒上一层白砂糖，糖的厚度大约为1cm为宜。
我是用高压锅来做的，因为中间需要给猪肚上浆所以时间比较长，如果直接用砂锅来熬煮的话大概两个半小时就足够了。
其实这道汤的关键在于调好配料的味道，咸度刚好合适，太淡就不好喝了，如果你不知道放多少盐合适，那就边尝边放，保证每次尝起来的味道都一样就行了；另外就是火候的把握，过大就会把鸡炖烂了，不大火又很难把料味煮进骨头里，这个全靠你多加练习才能掌握得当。