怎么炒藕丁好吃？
准备食材 藕、青椒、红椒、葱姜蒜 辣椒切圈，葱切段，姜切片，大蒜整瓣。 （我这是两斤多的莲藕）
1.把买回来的莲藕清洗干净，削去外皮。然后再切成厚度大约0.5cm的片状，再改刀切成粗一点的长条，这样比较入味。用自来水不断冲洗掉多余的淀粉。 注意切好的藕不要直接下锅炒，否则会变色。
2.调一碗料汁：碗中加入一勺生抽+半勺老抽+一勺醋+适量胡椒粉+少许白糖+一小勺淀粉+冷水搅匀备用。
3.锅内烧开水，放入切好的藕丝煮一分钟左右，捞出过凉水沥干水分待用。这一步是为了去除藕本身的腥味。 （很多人炒藕都会发黑，其实这是因为藕里面含有氧化酶，这种物质遇铁就会变黑，所以炒之前过水或者浸泡会让其颜色更漂亮）
4.起锅热油，爆香姜片。然后放入切好的辣椒圈和葱段煸炒出香味，接着放入焯水的藕丝快速翻炒片刻。
5.最后淋入调好的料汁，大火收汁即可出锅装盘。 （喜欢软糯口感的可以焖几分钟，但是千万不要盖上盖子）
这样一道色泽诱人，香辣开胃的虎皮尖椒就要做好了，是不是很简单呢？