油炸过的腐竹怎么做好吃？
干煸吧 1.先把腐竹泡好，然后剪成一小段，不要太短了，不然吃起来不爽。。。
2.把泡好的腐竹用厨房纸擦掉多余的水分（要擦的很干才行），不然很容易炒焦的。
3.烧一锅油，待油温7成热时，把擦好水的腐竹放进去炸一下，大概30秒左右就可以了。太久了会老（我老妈说，哈哈~~）捞起后放在厨房纸上，吸去多余的油份。
4.待腐竹凉了以后，就可以下锅炒了。先把蒜蓉和豆豉爆香，然后把腐竹倒进去一起翻炒片刻，再放料酒、白糖、老抽、盐调味，最后勾点水淀粉，撒点小葱花就OK啦！
我是很喜欢这么干的，很下饭哦~ 嘿嘿··
---------------------- 补充一点，如果家里有那种带盖的不锈钢容器的话，可以把腐竹直接放进去，盖好盖子，放在冰箱冷藏室里，这样可以保存很久都不会坏，想吃的时候拿出来很方便呢。 而且，这样处理过的腐竹炒出来颜色会比较好看，不像我们平时那样只是用水焯过后就直接拿来炒的。