什么果烧鸭好吃?

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我吃过很多种烧鹅和烤鸭,但要说哪款味道最棒,那还得是果园老农的烧鹅。 说起这果园老农的烧鹅呀,可算是来头不小,它可是源自于明代皇室品控严格、选料精良的一道宫廷御膳哦~ 而且啊,据《明宫史·饮食好尚》记载,皇帝在腊月二十三祭灶时,是要吃“熏蒸鹅”这一道的!

说来也巧,今年过年回家,我还真在那家果园老农店里买到了这款烧鹅。 那天正好是我生日,我就带着老婆孩子去果园老农店里逛逛,想买点水果回去。可走进店门后,我却一眼相中了挂在展示柜里的那一抹亮橙色——这就是正宗的烧鹅啦! 店员看着我们面露喜色,便上前介绍说:这道烧鹅可是我们店里的招牌呢,你们可得好好尝尝。

我点了点头,随即让店员帮我把烧鹅斩件儿,再配上葱丝、黄瓜丝,一起拌入了米饭中。 看着晶莹剔透的米饭上覆盖着嫩黄的葱丝,周围还点缀着翠绿的黄瓜丝,而中间则浸透这亮橙色的烧鹅油脂,一口咬下去,酥脆的荷叶饼、绵软的糯米、爽脆的瓜丝、香甜的蜂蜜交织在一起,各种美味在唇齿间迸发出前所未有的火花! 我忍不住赞叹道:果然是地道的老北京吃法啊,也太棒了吧!

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做法一:将光鸭治净抹干;西兰花洗净,一切两半。然后生葱2条、老姜5片拍碎放入卤水,下鸭小火煮25分钟,捞出晾干。再净锅下油烧至八成热,下鸭炸至金黄捞出。

接着西兰花入沸水加盐、油飞水,捞出沥干。最后净锅下少许油,下西兰花翻炒,加盐调味,铲起垫底;另净锅下少许油,下辣椒、蒜茸、葱花爆香,放甜面酱、沙姜粉、糖、生抽、鸡粉、麻油炒香,淋在鸭件上便成。

做法二:将熟肥叉烧切成长形薄片。熟鸭、熟鸡分别撕成丝,白菜、生菜切丝。腐皮(油纸)切成8 厘米长、2厘米宽的片,先包入鸭丝、鸡丝,再包入叉烧片和生菜丝、白菜丝,逐件包好装盘上桌即成。

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