风干鲫鱼怎么做好吃法？
用干辣椒炒，或者和泡辣椒一起炒都可以 不过最好还是先炸一下再爆炒，这样味道更香 材料： 1.新鲜鲫鱼2-3条（约400克）清洗干净后沥干水，在鱼身划上斜刀。
2.姜切成片，蒜切粒；干辣椒洗净去蒂去籽切成段备用。 3.取个小碗加入生抽、糖、醋、香油调成味汁备用。
做法： 1.烧热炒锅放入适量油，待油温六成热时依次下入姜片、蒜粒、葱段爆香，再将炸制金黄的豆瓣和剁碎的四川泡辣椒一起倒入炒香。 2.接着将处理好的鲫鱼放入锅中，均匀地浇上调好的味汁，再放入少许料酒炒匀。 3.再加入适量清水(淹过食材即可)大火烧开后转小火焖烧8分钟至汤汁剩二分之一左右。 4.最后放入少许鸡精调味起锅装盘再撒上些蒜末就可以上桌了。 这道菜的精髓在于豆瓣酱一定要用泡过的四川豆瓣，因为这样的郫县豆瓣更加醇香可口。而且要选用新鲜的活鲫鱼烹制这道菜，这样做出来的鱼肉才嫩滑鲜美，入口即化！