酸菜丝怎么做好吃？
我姥姥是东北人，我小时候住在平房的时候，她经常会做一道菜叫“溜肥肠”，就是炒酸菜丝，有时候会放点剁辣椒，那个味道我现在都忘不了。后来我们搬家了，住进了楼房，姥姥来北京看我，也做了这道菜，只可惜那时候不会拍照片，也没有留下制作过程，只记得当时姥姥是拿一个很大很大的锅，里面泡着洗干净的酸菜、猪大肠和红辣椒，锅里炖着猪肉，香气扑鼻而来…现在回忆起来，那是幸福的味道！ 下面我说一下具体做法：
1.准备食材：新鲜的酸菜（我是东北人，说的是新鲜酸菜哦）、猪大肠、红辣椒或者小米椒、植物油、酱油、盐；
2.把猪大肠清洗干净，锅中放入适量清水，加入姜片、料酒，把清洗干净的猪大肠放入锅中，煮5分钟关火，让猪大肠浸泡在汤汁里备用；
3.把酸菜叶子剥下来，切成丝，越细越好，如果感觉刀工不行，可以用擦丝器来解决这个问题。切好后的酸菜丝用清水冲洗一下，然后挤干水分备用；
4.锅中放油，加热后放入生姜片爆香，接着放入辣椒酱翻炒均匀，倒入切好的酸菜翻炒一会，加入少许酱油和白糖，继续炒至酸菜软身；
5.这时可以放进之前煮熟的猪大肠一起拌炒，加适量热水，盖上盖子焖5-8分钟左右，最后加入适量食盐调味即可出锅啦~~
希望你会喜欢这道家常菜哦~