鸡腿怎么蒸好吃？
1.准备材料 原料：鸡腿一个，鸡蛋两个（约重100克）。辅料：花生油500克(实耗油80克)，湿淀粉30克，料酒10克，细盐1.5克，味精1克，胡椒粉1克，香油10克，酱油20克。
2.烹制方法 (按制作过程分解讲来) 第一步，将鸡腿切成两片，放在盘内，两面用刀轻划几刀，加入料酒、细盐、味精腌入味。 第二步，取小碗一只，放入鸡蛋清并加盐2克、湿淀粉10克调成糊状待用。 第三步，炒锅上火，放油烧至六成热，将腌好的鸡块拍上干粉，挂上蛋糊下入锅内炸呈金黄色捞起。
第四步，将炸好的鸡腿切成条状排在盘内，然后将酱油、鲜汤、盐、味精、胡椒粉一起倒入锅内烧沸，用湿淀粉勾芡，待汤汁浓时淋入香油即可。 第三步比较关键步骤，是决定成品口感的关键哦！
3.工艺关键
1．鸡腿切时厚薄要均匀一致。2．鸡块挂糊时要挂匀，避免炸后夹生。
4.风味特点 “鸡腿蒸蛋”这道菜是广东传统名菜之一，其特点是造型美观，嫩滑爽口。鸡腿肉含有蛋白质、脂肪、磷、铁及多种维生素；因含锌，因此又有促进儿童生长发育的作用和增强机体抵抗力的作用。 注意：鸡腿肉较猪肉的肉质细嫩多肥，有较香的味道，因此一般不需再另加调料了。但如果要使成菜味道更好些，也可以稍加一些调味品作调剂。