羊杂怎么煮好吃？
1.买回来的羊肝、羊肺等，先用水浸泡30分钟，期间换两三次水 2.羊肚用盐和面粉洗净 3.锅中放水加姜片和料酒，把羊杂放进去焯一下 4.捞出后用温水再洗一遍，羊肚要撕掉里面的薄膜 5.锅内加水放入所有食材，再加料酒、葱结、姜块大火煮开转小火炖60分钟左右即可 烹饪技巧：1.羊杂要先焯水，这样能去除血水和腥气；加入料酒可以去腥的同时还可以减少膻味。
2.我买的羊杂很全，没有买的可以单独购买羊肠、羊肚或者羊心。
3.羊肚有羊油，要提前处理干净。
4.羊肝是羊杂中味道最好的，但是属于发物，体质虚弱的人少吃。
5、羊杂汤的做法很多种，北方以山西的羊杂汤最为经典，南方则是以广东的打边炉比较出名。我个人认为不管是羊杂汤还是打边炉都好吃，可以根据各自的口味来添加作料。
6、制作羊杂汤或打边炉，最好是用老汤，也就是之前熬制过的羊杂汤，这样做出来味道会更好一些！ 老汤做法：
原料：羊杂7斤(羊头2个，羊蹄2个) 白萝卜5斤 小茴香、桂皮、白芷各少许;花椒一小把 大料、丁香、香叶各适量 葱段、姜片、香菜末 调料：盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽 步骤：
1.先将羊骨、羊头（去掉下巴）、羊蹄焯水去净血沫，另起锅注入清水下入小茴香、桂皮、白芷、大料、丁香、香叶、花椒小火烧开，过滤后制成香料锅。
2.取一口砂锅上火，倒入做好的香料锅及熬好的羊汤，下入葱姜，白萝卜去皮切块，加盖烧开改小火煨制一个小时左右至萝卜酥软，下入羊杂煲至熟烂。
3.捞出羊杂摆入碗中，原汁倒进炒勺里，加入少量老抽炒匀，待烧沸后，撇去浮沫舀入盛装羊杂的碗里。
4.吃的时候依据个人口味调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、孜然、葱花、香菜末即成。