大草鱼怎么做好吃？
一、水煮鱼 1.草鱼一条，洗净切段，用料酒腌制10分钟去腥备用； 2.将姜蒜去皮切片，葱切段备用； 3.热锅放入适量的油，待油热后倒入鱼头鱼尾煎至两面微黄盛出待用； 4.锅中留底油，爆香葱姜蒜和花椒，加入郫县豆瓣酱翻炒几下； 5.加入适量的水，大火烧开后，下入鱼段，加少许盐，煮10分钟左右； 6.捞出鱼段盛入碗里，撒上姜蒜末和辣椒粒； 7.热锅放入油，待油温至8成左右时，浇在碗中即可食用了！ 二、酱爆草鱼块 材料：草鱼、甜面酱、酱油、料酒、白糖、味精、淀粉、鲜汤、香油、葱花、姜末、蒜片、色拉油 做法： 1、把草鱼宰杀治净，切成厚块，加入酱油、料酒腌渍入味，再用湿淀粉拌匀待用； 2、炒锅上火，放油烧至四成热时，下浆好的草鱼块散炒； 3、待水分将干时，加甜面酱、酱油、白糖、鲜汤、葱花、姜末、蒜片炒匀，改用小火煨透入味； 4、再加入味精，用旺火收浓汤汁，淋上香油装盘即成 三、泡椒草鱼 原料：草鱼肉250克，野山椒50克，小米辣1枚，新鲜红辣椒50克，生姜、大蒜、大葱各10克。调料：精盐3小匙，胡椒粉适量，鸡精半小匙，醋1小匙，蚝油2小匙，生抽3小匙，料酒大半勺，白砂糖1/2小匙，陈醋1/2小匙，味精1/2小匙，生粉2小匙，食用油2大匙。 制作过程： 1.取一个干净的小碗，依次加入蚝油、生抽、料酒、糖、醋和少许清水，调成味汁备用; 2.锅烧热，倒入食用油，烧至五成热时，放入姜片和大蒜炒香； 3.再分别放入大葱节、红辣椒段、野山椒和小米椒炒出香味； 4.最后调入调味汁、胡椒粉和味精，小火煮开后放凉备用； 5.锅里放水烧开，放入草鱼煮熟，捞起沥干水码在盘中； 6.把晾凉的泡椒红油倒在煮鱼的汤中，再放入剁碎的泡椒、小米辣及切碎的大蒜、姜、大葱和香葱一起搅匀； 7.将泡椒红油汁淋在草鱼身上即可 四、番茄鱼片 【用料】 鲤鱼1条(1000g)、葱2根、蒜2瓣、姜1小块、番茄2个、酸菜1袋、鸡蛋清1个、红薯粉、盐1茶匙(5g)、料酒1汤匙（15ml）、胡椒粉1/2茶匙（约3g）、鸡精1/2茶匙（约3g） 【做法】 1．将整条鱼清洗干净。去掉鳞和内脏之后将鱼头切下来，然后把鱼身从中间切开，再把每片肉都片成薄片，这样处理后的鱼片看起来会比较薄而且造型也比较漂亮；将切好的鱼片放在碗中，加入一半盐，抓匀后腌制10分钟 2．姜切丝，葱切葱花，蒜切片，番茄和酸菜也都切成丝。鸡蛋打出蛋清，和红薯粉调均匀做成蛋糊 3．锅内注油，大火加热，待到七八成熟时将鱼片一片片的放下锅，炸到表面变色就快熟了，关火捞出控油 4．锅内剩一点底油，下葱姜蒜煸炒出香味，然后下酸菜和番茄一起继续翻炒 5．加入适量开水或者高汤，大火煮开，然后再转小火熬10~20分钟，这时汤里除了酸菜、番茄和葱姜之外已经没有多余的料了。尝一下味道，如果有必要可以加点儿盐，然后将炸过的鱼片重新下锅，轻轻推动，确保鱼片都能裹上汤汁 6．起锅前加胡椒粉、鸡精，并洒上葱花就可以吃了 五、豆豉草鱼 用料：主料草鱼3斤;配料黄豆酱，蒸鱼豉油，干辣椒若干，花椒十几颗，姜几片，小葱三根，大葱一段，香菜一根 步骤： 1.买回的鱼清理好以后用清水反复冲洗两遍，去除血水和腥味。接着在鱼身上斜切几刀以便入味。
2.接下来是准备工作部分：黄豆酱一勺，蒸鱼豉油二勺，料酒一勺，冰糖两颗，蚝油一勺，干红辣椒十个剪成小段，花椒一小把，香叶两片，八角一颗，葱姜切片。
3.鱼腹内铺上一层葱段和姜片，鱼身也均匀地抹上料酒去腥。
4.锅内多倒一些食用油，凉油就把鱼下锅煎制，开中小火，一面煎好后翻面煎另一面。直到煎至金黄色并且鱼皮开始翘起来就可以了。
6.煎好的鱼移至盘边，剩下的热油继续把准备好的香料放进去爆出香味。接着倒入准备好的黄豆酱，用勺子搅拌均匀出红油。
7.接着往锅内倒入适量的热水，水量一定要没过鱼身。
8.倒入蒸鱼豉油，冰糖，蚝油搅拌至融化。把煎好的鱼放进去盖上锅盖中火焖十分钟，期间翻一次面保证鱼身的入味。时间到打开锅盖，把炸香的干辣椒和花椒铺在上面。
9.另起一锅烧一些热油泼在上面，撒些香菜末点缀即可 六、白水煮草鱼 白灼的做法最能保持食材的原味啦~~ 1：准备食材：新鲜的草鱼一条，洗净后斩成大块状，加入盐和少量料酒腌制15分钟以上；姜切片，葱切段，青椒切圈备用；
2：将腌制好的鱼块摆入盘中，隔水上屉放入锅中，盖锅盖大火蒸15分钟后取出；
3：另起锅，倒入少量的植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味，再加入生抽、白糖、蚝油、清水以及少量的味精勾兑成料汁；
4：将青椒圈摆在蒸熟的鱼肉上面，再将勾兑好的料汁倒入锅中，煮至沸腾后即可关火；趁热将煮好的料汁均匀的淋在摆有青椒圈的鱼肉上；
5：最后再撒些白芝麻来点缀增香咯~~~ 七、麻辣烤鱼 烤鱼最重要的就是鱼的选择还有烤制的火候哦！我平时一般会选择三斤左右的草鱼，太小的没有口感。烤鱼最好选择木炭烧烤，这种炭火力比较集中而且能够保留鱼原本的香味哦。 下面一起来看看具体