菠菜怎么炒好吃又简单？
【清炒菜心】 材料：菜心，蒜头2粒（切碎） 调味料A：盐1/4小匙，鸡精适量 B：水淀粉1大匙 做法： 1、将菜心去老叶，洗净备用. 2、烧一锅热水，放入少许盐和油，将菜心倒入锅中焯熟捞起待用。 3、烧热油锅，爆香蒜蓉后加入菜心翻炒一下，然后加入调味料A炒至入味，再倒入调味料B勾个薄芡即可起锅装盘！ 【虾米蒸蛋】 材料：鸡蛋，虾米，葱花各适量 调料：香油，精盐等各适量 做法： 1、准备好所有原材料； 2、把虾米用清水浸泡5分钟； 3、再把蛋液磕入碗中，加入适量温水和食盐搅拌均匀，然后把虾米撒在蛋液上面; 4、放入锅中蒸熟，取出撒上葱花，淋上香油就可以了。 【肉末茄子煲】 材料：嫩茄子500克，猪肥瘦肉75克。豆瓣酱75克，料酒10克，酱油6克，味精1克，白糖12克，湿淀粉20克，食碱2克，鲜汤500克，豆油80克，葱花5克，姜末5克。 制作方法： 1、选长嫩茄子去皮切成块，用半勺食盐拌和，放置20分钟后洗去盐水，控干水分。猪肉剁碎，葱、姜切成末。 2、炒锅上火烧热，加植物油40克，投入葱花煸香，下入肉馅煸炒至变色，放入豆瓣酱稍炒，烹入料酒、酱油，略煮，再加入鲜汤、白糖烧开成糖醋卤汁。 3、锅置火上，放入剩余豆油，烧至七成热时，下入茄块炸呈金黄色捞出沥油。原锅留底油30克，放入茄子，加入卤汁，大火烧开后改小火煨10分钟左右，加盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，放姜末、葱花炒匀出锅即成。 【红烧狮子头】 材料：肉泥一斤左右，青菜四棵（或者萝卜一个，香菇两三个），葱姜适量。 配料：蚝油两大匙，料酒三大匙，老抽一大匙，生抽两大匙，糖1～1．5茶匙，白胡椒粉一小撮，鸡精一汤匙，大料两枚，香油一匙。
做法： 1、肉泥中加入葱末和姜末，加入料酒两大匙。 2、顺同一方向搅拌至上劲，再放入两大匙蚝油、老抽、生抽、糖、白胡椒粉、鸡精搅匀腌制半小时左右；蔬菜洗净后切段或切片备用。 3、锅中放油烧至六成热，放入肉丸慢慢炸至表面微黄色后捞出；再将油锅大火烧至七成热，放入肉丸再次炸至表面金黄后捞出沥油备用。 4、另起锅烧热，放适量的油烧三成热，放入大料炒出香味后放入葱姜炒香，再加胡萝卜和香菇炒匀，加适量清水烧开后转小火炖约二十分钟，最后调入鸡精，淋几滴香油关火。 5、将狮子头摆盘，浇上炖好的蔬菜汤汁即可上桌了哦！ 小贴士： 1、制作狮子头的肉最好是选择三分肥肉七分瘦的肉，这样的狮子头吃起来口感才好哦~ 2、在做这菜的过程中，我加入了青菜和香菇来一起烹饪，当然大家也可以根据自己的喜好来选择配菜哈~~ 3、因为狮子头事先已经炸过了，所以最后的汤汁不要过多，否则就会影响口感啦~~