在鱼身上划几刀，用姜片、生抽和少许盐腌15分钟左右； 其次，把锅烧热，放入油，烧至8成热时，调至中火，慢慢浸入鱼肉，同时不断将汤汁浇至鱼身，确保把每一块鱼肉都均匀入味，而且不能有腥味（这个步骤非常重要！很多鱼都没有熟透就会变味）。当看到鱼片全部变成白色并且鱼肉紧缩、定型，就表示已经熟了。
在鱼身上划几刀，用姜片、生抽和少许盐腌15分钟左右； 其次，把锅烧热，放入油，烧至8成热时，调至中火，慢慢浸入鱼肉，同时不断将汤汁浇至鱼身，确保把每一块鱼肉都均匀入味，而且不能有腥味（这个步骤非常重要！很多鱼都没有熟透就会变味）。当看到鱼片全部变成白色并且鱼肉紧缩、定型，就表示已经熟了。