黄鳝煲红枣有什么功效？
黄鳝性温味甘，具有补血、滋阴、润燥、止血、止痛、解毒等功效，民间还有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高。每100克黄鳝肉中，含有蛋白质18.7克、脂肪3.1克、钙96毫克、磷154毫克、铁3.3毫克等丰富的营养成分，热量却不高，比各种畜肉都要少。
红枣味甘，性温，具有补中益气，养血安神，缓和药性的功效。与黄鳝合煲汤品，适于夏秋之间身体虚弱或大病调理者饮用食用。
制作方法：1、将黄鳝宰杀后，切成长段，用盐稍腌。红辣椒切片，生姜去皮切丝，青蒜切段。
2、烧热锅，下油，待油热时，放入生姜丝、红辣椒、黄鳝爆炒，加入料酒和适量清水。
3、大火烧开，加入红枣转小火煲30分钟。加盐调味，再煮3-5分钟，撒上青蒜段即成。