小鱼有什么营养和功效？
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有良好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病等。有欧洲富有盛名的心脏病专家甚至把鱼类称为理想的营养保健品。
鱼肉所含的蛋白质、维生素及微量元素都是人体生长发育、强身健体所必需的营养成分。其中蛋白质的数量和质量、脂肪尤其是不饱和脂肪酸的含量及比例、钙及微量元素的含量都非常适合人体吸收和利用。
鱼肉鲜美，易于烹调加工。烹饪时肉质易于软烂，不仅易于消化吸收，而且鱼肉的蛋白质分解产物能够产生促进肠道绒毛的生长因子，有利于提高肠道细胞的吸收功能，促进人类的生长发育。