家常手工拉面怎么做好吃？
制作工艺：1、制面浆：盆内放入泡发好的干酵母，倒入250～300克35℃左右的温水将其化开，静置10分钟，搅匀后舀入大盆中，放入面粉1000克，食碱5克，用筷子搅匀成面疙瘩，然后用手和成面团。
2、烫面：盆中放250～300克沸水，倒入适量的面团，用筷子搅匀。待温度稍凉后，再倒入面团，用手使劲擦，将面团擦成絮状。加凉水250克，取出所剩的面团倒在擦烂的面絮上，与面絮反复揉搓，再加水揉匀，再加水再揉，直到将面团全部揉进面絮中并揉成光滑的面团。
3、出面筋：面团上盖湿布饧发30分钟后，放案板上稍揉搓两下，将其搓成5厘米粗的长条，抹上麻油10克，仍用湿布盖住饧发15分钟左右，将面团擀成条状，抹上麻油再叠成4层，再擀3次，然后将面团拉伸成长条，用手提住长条两端，上下摆动使其不断自落拉长，拉到一定长度时，再折叠起来拉伸，如此反复多次（共拉伸折叠七八次）至面条细如发丝时，手提面条两头，从高处轻轻向下摔打（这样可以使面条的面条更加酥脆），使面条更细更筋道。最后将面条两头搭在两手上，甩成面圈，逐根下入开水锅内，煮熟捞入碗内，加入浇头、调料即成