酱猪蹄怎么酱家常做法？
酱猪蹄制作过程：
1、将猪蹄洗净，从中间剁开，分成两部分，用凉水泡半个小时，去血水。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫2分钟后捞出，用清水洗净。
2、大葱洗净后切成段，姜去皮后切成片。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入八角，花椒，桂皮，香叶和辣椒炒 fragrant，然后倒入葱段和姜片，再倒入生抽，老抽和料酒，最后放入冰糖和盐搅匀，待糖融化后放入猪蹄，倒入开水，没过猪蹄即可，转中小火炖60分钟，最后待猪蹄酥烂后转大火收汁即可。
做好的酱猪蹄除了可以当做零食直接食用以外，也可以切成薄厚适宜的薄片，直接食用或蘸椒盐食用。
制作时需要注意的：
1、剁猪蹄的时候，用菜刀在案板上剁可能有点费劲，如果家里有剁肉用的刀墩子（木墩子的那种），用墩子上扣着的刀剁会比较容易。
2、猪蹄洗净后，一定要在凉水中浸泡半个小时左右，让血水尽可能的泡出来，这样煮出来的猪蹄才会更加洁白漂亮。
3、猪蹄焯烫后，一定要洗净，因为焯烫后的猪蹄表面会吸附一些脏污，不洗净会影响酱猪蹄的颜色。
4、为了突出猪蹄的酥烂口感，要尽可能的用小火煮制，而且，一定要没过猪蹄，否则煮不酥烂。
5、最后收汁时，一定要看着锅，因为用大火收干水分的过程非常快，以免糊锅。