葱头炒牛肉怎么好吃？
用料 牛腱肉 一斤 洋葱 一个 大蒜 三瓣 生抽 老抽 豆瓣酱 盐 鸡精 白糖 食用油 葱花 生粉 鸡蛋清 做法步骤 1、首先我们来准备原料，新鲜的牛腱子肉用刀剁成小块儿，尽量的剁得细腻些，这样吃着更软嫩，而且也容易入味。再准备一个洋葱，切成块儿。大蒜切成蒜末备用。
2、接下来我们开始调汁，取一个小碗加入两勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱、少许的盐和糖搅拌均匀备用。
3、接着我们把剁好的牛肉用清水冲洗干净后控水备用。然后准备一盘清水，在水里加一点白醋，把牛肉放进去浸泡半个小时，这样可以去除血水，也可以让牛肉更鲜嫩。（这里可以放料酒和生姜去腥）
4、半小时后我们把泡过的牛肉拿出来沥干水分，加入一大勺玉米淀粉、两个蛋清、胡椒粉、十三香、葱花搅拌均匀上劲。（这一步可以让牛肉吃起来更滑嫩）
5、锅中加入适量的油，加热至六成热的时候，我们放入蒜末爆香，再把腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒，等到牛肉变色之后，我们把调好的酱汁倒入锅中，小火炖二十分钟左右就可以了。最后出锅之前撒上香菜或者是葱花就可以享用了。