炖鱼怎么炖好吃大鱼？
今天分享的是香辣烧鱼块，这道菜鱼肉鲜香美味、色泽诱人、咸香适中、微辣不腻！ 准备食材： 青鱼一条去内脏清洗干净切成大块（大约1.5斤），葱姜蒜适量，香菜一棵，八角一个，干红辣椒6根，花椒20粒，盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、白酒各适量。
具体做法： 第一步：锅烧热后倒入少许油，待油温四成热时将切好的葱姜片撒入锅中，爆出香味后将鱼块放入锅内，同时加入八角和干红辣椒。 第二步：鱼下锅后烹入少许白酒去腥提香，然后加入清水或高汤，水量没过鱼身即可。 第三步：加入所有调味料，大火烧开转中火煮约半小时至汤汁浓稠，关火后再焖上几分钟。 第四步：最后出锅装盘，撒上香葱末和香菜点缀一下就可以了。 做香辣烧鱼块的关键是炒糖色，用冰糖炒制的糖水呈亮棕色，这样的颜色炒出来才好看也诱人食欲。另外就是注意火候，火候不到颜色不好看，过了则容易苦。