冻鱼怎么腌制好吃？
这个简单，做炸酥鱼或者糖醋鱼都可以。 先说炸酥鱼，最简单的步骤如下： 新鲜的小黄花鱼（其他的鱼也行，不过刺要少），洗干净晾干水分（一定要擦干哦否则会失败+臭掉），均匀刷上油（这一步也可以不刷，炸的时候会沾上油皮）。 烤箱预热100度，中层，上下火烤15分钟左右，然后取出翻面再烤7、8分钟 (温度和时间根据鱼的大小和厚度来调节，主要是把鱼肉烤熟并且表面烤至微黄酥脆)。
烤好的鱼取出放凉，然后裹上一层薄薄的生粉（防止后面粘锅），锅里多放些油，烧到五六成热的时候把鱼放进去，调成小火慢慢煎炸至表面金黄酥脆。 最后一步！调个糖醋汁：2勺生抽+3勺白醋+4勺白糖+5勺清水搅拌均匀待用。 锅烧热放油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁大火煮开后转小火熬煮，直到变得稀稠起来，浇在炸好的酥鱼上面就可以开吃啦～
做好的酥鱼放冰箱冷藏一晚更加美味噢～ 金灿灿香喷喷的炸酥鱼就完成啦～外酥里嫩，咬一口会有爆浆的感觉，满嘴都是鱼肉的香气~ 我一般早餐配白粥吃，美味又管饱～ 再说糖醋鱼，用料和做法都跟糖醋排骨差不多，不过糖醋鱼的醋和糖都要多点。 做糖醋鱼用鲤鱼会更好，因为鱼骨相对没那么刺。首先把鱼肉剔出来，然后把鱼骨剁成小块，鱼肉切片加蛋清盐淀粉拌匀腌一会儿。
炒锅烧热放油，先放姜蒜炒出香味，然后再放鱼骨炒至变色，倒入开水大火炖开，之后转中小火焖炖半小时左右，直到汤色发白变浓。 最后一步！调个糖醋汁：3勺生抽+4勺料酒+5勺白砂糖+6勺香醋+7勺清水搅拌均匀待用。 鱼骨焖好后倒出多余汤汁，然后把鱼片放入锅中煎至定型，倒入刚刚调的糖醋汁，大火收汁儿入味就可以了。
最后撒一把葱花点缀一下～酸甜可口，鱼骨软烂，鱼肉嫩滑，真的超级好吃！ 每次做好了放在冰箱里保鲜，第二天带上几个包子，煎两根油条，喝一碗豆浆，美美地享受一顿丰盛的早餐！