话梅怎么做好吃？
“青梅煮酒”，我猜这是很多男性下意识觉得女人喜欢的话梅最正宗的做法~ 其实呢，在南方有很多土法制作的话梅，比如潮汕地区就会用南姜（也叫老姜）、甘草来腌制的咸话梅，或者用八角、桂皮、陈皮等香料来熏制的话梅干。 这些土方法做出来的话梅，口味的确很独特，但并不适合出现在正式宴会上的冷盘或者佐酒菜式。 于是，话梅进入了商业时代。
到了20世纪初，江南的梅雨季节里，苏州出现了专门用来腌制话梅的药铺和作坊，售卖的原料除了青梅之外还有山楂、橄榄、萝卜等等。至于做法嘛，有烟熏的、煎制的、泡酒的……那味道自然也是千奇百怪。 不过，现在市面上能见到的多是经过进一步改良的话梅，比如在果脯中掺入适量白砂糖制成的杨梅干、提子干；或者加入柠檬汁、冰糖制成的话梅饼，再或者用盐卤浸泡风干而成的话梅条。 这些改良了的做法，虽说是方便了消费者，但也可能让有些人错过了最好的吃法——原方原本的味道。
要吃到最原味的话梅，你需要一块二斤重的青木瓜。 这个木瓜一定要选青色的，表皮上带有点淡淡的纹理，肉质比较坚硬的那一种。
把青木瓜去皮去籽后切成块状，放在锅中煮开，然后调小火慢慢熬制。 待果肉变成透明，汤汁变得粘稠，就把事先准备好的话梅放进去。这里要注意，千万不要先把话梅倒进去再煮啊！不然的话，话梅可就要跑咯~
等到汤汁浓缩得差不多了，就可以关火捞起果肉沥干水分了。 做好的话梅果肉晶莹剔透，咬上一口，酸酸甜甜，让人回味无穷。