猪颈骨肉好吃吗？
作为一个在猪身上花钱最多的人，我有权回答这个让人馋涎欲滴的问题！ 先说结论：猪脖子肉是好吃的。但是！一定要处理好，否则会很难吃。
先说为什么猪脖子肉好吃呢？ 俗话说“穷人的肉”，这话说得可一点儿都不冤枉它。猪脖子肉脂肪低，富含蛋白质和锌、铁元素，营养含量较高。而且因为长期被压迫，缺乏运动（跟腱太短导致），肌肉纤维组织相对不紧密，因此口感会比较嫩。
再说为什么要有处理好才能好吃。 首先，腥味重不重取决于你处理的干净不干净。如果你只是单纯的用清水浸泡，那恐怕是很难清洗干净的，尤其是经过一段时间的烹饪后，血水融合到汤汁里面，味道就更浓了。所以正确的方式是用清水加食盐，边冲洗边揉搓，这样能很有效的去掉异味。 其次，老汤里加入八角等香料，能够起到很好的去腥增香效果。如果没有经验，可以先少放一些，如果煮完的味道太重，以后慢慢添加就可以啦~ 最后，说一点废话，猪脖子肉比较瘦，适合炒制或者卤制，爆炒腰花就是很好的例子哦～
下面推荐三种做法，保证让你吃得满足又健康。
1.清炖猪脖子 清炖是最能保留食物原始味道的烹饪方式之一，用这种方法做出来的猪脖子肉，清淡不油腻，鲜美无腥味，再撒上一把葱花，香气四溢。 食材准备：猪脖子肉250g、葱适量、姜3片、料酒1勺、盐少许； 制作步骤： 第一步，将猪脖子清洗干净后，斩成小块； 第二步，锅中倒入适量清水，放入猪脖子，大火烧开，依次加入葱段、姜片和料酒，转小火炖40分钟-1小时； 第三步，最后加入适量食盐调味即可。
2.蒜泥白肉 用五花肉做的菜有很多，这道蒜泥白肉就是其中之一。肥瘦相间的五花肉经过烹煮，变得酥软嫩滑，搭配蒜汁、酱油、红油食用，美味不腻人。 食材准备：猪耳朵（前腿肉）250g、葱适量、姜5片、香菜1颗、料酒1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、干辣椒面10g、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、大蒜7瓣、花生碎2茶匙、熟芝麻2茶匙； 制作步骤： 第一步，将猪肉洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，煮熟后捞出（也可以用微波炉加热熟透）； 第二步，取一个空盘，放入葱姜蒜末，然后用油炸香，倒入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、辣椒油搅拌均匀待用； 第三步，把调好的酱料均匀地浇在猪肉上，撒上花生碎、熟芝麻、香葱碎等点缀，蒜泥白肉就做好啦。
3.青椒炒肉 如果觉得上面两种做法太耗时，不妨试试这个快手菜——青椒炒肉。简单易做，美味又下饭。 食材准备：猪脖子肉150g、青椒3个、小米椒2个、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香油1茶匙、食盐1茶匙； 制作步骤： 第一步，猪肉洗净，顺着纹理切成薄片，装入碗中，加入食盐、生抽、老抽，抓拌均匀，腌制15分钟左右； 第二步，青红椒去籽，斜着切片；葱切段，生姜切丝，大蒜切片； 第三步，起锅烧油，油温六成热时，下入腌好的肉片，炸至微黄酥脆，盛出； 第四步，另起锅热油，爆香葱姜蒜，然后放入青红椒翻炒片刻，调入生抽、老抽，再放入炸好的肉片，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。 我是 @清茶谈厨房，分享简单快手的家常菜谱。