番茄辣椒怎么腌制好吃？
1、选新鲜的番茄，洗干净，晾干（一定要晾干水分！） 2、切成薄片，加点盐腌一下，杀出多余的水分，用纱布把水挤干。 3、放少许糖和白醋搅拌匀，放在密封瓶里入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。又酸又甜，味道好极了~ 做这个菜最关键的是要把番茄里的水分尽可能多的挤压出来，这样才更有滋味。 喜欢辣的可以加剁辣椒或者老干妈一起拌。
以前我家都是自己做腌番茄饭吃的。就是大米淘洗后浸泡半小时左右，然后均匀铺在盘子中，上面盖一层保鲜膜，再压上一块石头防止米饭沸腾。然后把腌好的番茄铺在米饭上，入锅蒸至熟透即可。 做好的腌番茄饭色泽红润诱人，吃起来酸甜可口，别有风味。
另外，买回来的鲜虾仁也可以这么做：
1、先把虾仁用清水冲洗干净，再用清水浸漂片刻，去掉虾线。
2、把去虾线的虾仁放进容器里，加少许胡椒粉拌匀了，再加一勺淀粉抓匀腌制几分钟。
3、锅里热油，下生姜沫煸香，然后倒入腌好的虾仁迅速滑炒变色后立即出锅装盘。
4、最后倒点麻油进碗里，加适量食用碱搅匀了，倒进盛有虾仁的盘中拌匀即可。这样的处理能使虾仁变得松软鲜嫩，入味好看。 小贴士： 1、清洗虾仁的时候，千万不可以用力搓洗，这样会破坏表皮的蛋白质，使得虾仁变得软烂无味。
2、倒麻油时，一定要注意油的温度不能太高，否则容易烧糊变黑影响美观。