野兔肉怎么蒸好吃？
买回来的兔子处理一下，把兔腿和兔头部分剁下来，留着下次做麻辣兔丁或者卤兔头用。剩下的兔身部分（里脊、大腿、前蹄）去掉骨头，里脊和大腿部分切成薄片，前蹄切成合适大小的块儿。 拌入酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、白糖和豆瓣酱抓匀腌制入味（大概半个小时吧，时间越久越入味） 然后准备葱姜蒜，切成末备用；青红辣椒去籽洗干净切丝；香菜也切成段备用。
蒸锅里加水，烧开后放笼屉，把腌好的兔肉连汤汁一起倒进去，盖上盖子小火蒸8分钟左右关火，焖2-3分钟开盖取出沥干水分，撒入葱花、蒜末和辣椒丝，大火蒸30秒左右让葱花和蒜末充分出香味。最后加入香菜段搅拌均匀就可以吃了。
如果是做红烧兔肉的话可以把腌制的汤汁倒出来先炒一下，这样更好吃。 我做的这道菜比较偏重清淡口味，不喜欢吃辣的朋友可以减少豆瓣酱的使用量甚至不用，多放些酱油味道也不错。