以前在老家，冬天没菜吃的时候，会用地瓜、土豆、萝卜之类的来烧锅，烧出来的饭又热又香。现在住在城里了，偶尔也想吃一次土法制作的香喷喷的米饭，可是怎么也做不出那个味道了。所以想知道，用什么方法可以最方便地制作出这种香米呢？
首先需要准备一口烧柴火的饭锅(其他工具也可以)； 然后把大米放在锅里，加水后按1：1.3的比例加入食用碱。(加碱的量可以凭手感来决定，只要感觉米和水融合得比较好就可以了。) 接下来就是最关键的一步——点火！！把火烧到沸腾，然后把锅盖盖紧，让蒸气把米饭完全蒸熟。等到水变得透明干净并且没有明显蒸汽时，香喷喷的白米饭就成功了啦～～ 用传统的柴火灶来做这个实验，效果会更佳～
禄天水优质答主地皮烧鱼段
材料：地皮、鲤鱼、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、泡辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、味精。
地皮烧鱼段的做法
1、地皮用冷水浸泡2个小时（勤换水），泡软以后洗净，用手撕成大片备用。
2、五花肉切片，葱、姜、蒜、泡辣椒切片备用，鲤鱼洗净切成2-3厘米厚的鱼段。
3、鱼段用生抽和料酒腌渍10分钟，用厨房纸擦干，表面拍上一层面粉。
4、锅内做油，5成热时下入鱼段炸至外表金黄成熟，捞出。锅内的油继续加热至7-8成热时将鱼段复炸一次立刻捞出备用（防止鱼肉进油）。
5、锅内留少许底油，5成热时下入肉片煸炒出油。下入葱、姜、蒜、花椒和泡辣椒炒出香味。
6、烹料酒、生抽和老抽，添汤烧开。
7、下入地皮和炸好的鱼段，加盐和白糖调味。转中火烧至入味（约5分钟），大火收汁。
8、加味精、淋明油，出锅装盘即可。
