糖醋小排怎么煮好吃？
先上图 香喷喷的糖醋排骨来啦！！！ 在我心中，这道菜要比糖醋里脊还要受欢迎呢~ 小时候家里来的客人特别多，妈妈总会做这道菜来招待客人，酸酸甜甜的口味特别受小朋友的喜爱。每次吃完饭，碗里剩下的汤都不多。 外面卖的好像多是五香味的排骨，这次做的酸甜口的你有没有馋到吖～ 准备食材：仔排、白砂糖、白醋、生抽、老抽、葱、姜（八角、香叶也可以撒点哦）
具体做法如下： 第一步： 凉水下锅，放入切好的排骨，倒入适量料酒，开火熬汁（水烧开后，撇去浮沫；加入葱姜八角等香料，继续熬煮一段时间） ps：一定要冷水下锅，这样才会把血水泡出来，排骨才会干净。
第二步： 排骨煮熟后捞出来，控干水分待用。（可以用网筛过滤一下排骨表面的油脂和汤汁）
第三步： 锅烧热，倒油，油热后，放入冰糖。用小火慢慢熬制，颜色变成深红色后，立刻关火，然后下入排骨，快速翻炒至每根排骨都裹上糖色。 这里需要注意的是，放凉后再下锅炸制，不然容易焦。而且下锅后，要不停地翻拌，使排骨均匀地裹上糖色。
第四步： 接下来就是很关键的一步了——调酱汁！想要糖醋排骨做得好吃，酱汁比例很重要！一般我们都采用1：2.5的比例调配。即在锅中留足锅底油，然后依次放入白砂糖、醋、生抽、老抽，按顺序加入是因为要先炒糖色，否则容易发黑。 用小火慢慢地熬煮，不断搅拌，直至白糖全部融化，变成橙黄色的浓稠液体。 尝一口，酸酸甜甜的味道刚刚好！
第五步： 倒入炸好的排骨，迅速拌匀让每块排骨都能沾满酱汁。此时可以试下味道，酌情添加食盐。然后把炒锅端离火源，出锅装盘即可。
一碗米饭配上一碗汤，完美！ 我喜欢用开水烫饭，你学会了吗？