炖的软烂一点，加点萝卜或者土豆更棒！ 1.准备好食材。（有猪蹄更好啦）
2.锅中放入冷水，加入拍破的生姜、葱结，大火烧开后，放入料酒去腥。（一定要开水煮啊） 3.水开后，撇去浮沫。（这时可以闻到香味了哦）
4.然后盖上盖子，小火慢炖一个半小时左右。 5.一个半小时后，打开锅盖，可以看到基本上已经快烂了。（如果不喜欢吃很烂的口感，可以烧得更久一些）
6.这时可以试下味道，需要加点盐了。 我这次做的就有点淡了，不过喝起来还是香香的。
7.最后，转成大火收汁儿，撒一把葱花，就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~
小贴士： 这道猪蹄菜口感软糯，香气四溢，汤汁浓稠。喜欢的朋友记得试试哦～
鄢美碧优质答主五花肉，猪前腿，猪后腿的区分：
五花肉，肥瘦间隔成五层，肥肉多，肉质很嫩。一般炖、红烧为主，如梅菜扣肉、东坡肉等，是做法最多的一般是1-9肋骨位置。
猪前腿：瘦肉最多，脂肪最少。但是由于经常活动，肉质较硬，一般做成腊肉或者酱肉，还有土豆烧肉也是。
猪后腿：瘦肉较多，肥肉少一些，前腿和后腿肥瘦夹在一起的。像火腿、宣威火腿、咸肉、腌腊肉等等基本都是用后腿。火肘子就是后腿的肘子。后腿上还有“黄瓜练”(hualian)，也是后腿靠近膝盖窝里面的一圈肉，肥瘦夹杂，肥肉在里面，瘦肉在最外面，特别细嫩，而且纤维短，口感最好，也是卤肉、酱肘子最好吃的部位，猪的后腿一般是从第10~15肋骨位置开始，一直到臀部下面。
